Výživa ve vyšším věku

Chce-li si jedinec prodloužit svůj aktivní život, musí se o správné stravování starat stejně zodpovědně jako o osobní hygienu, pohyb, aktivitu, užívání léků, rehabilitaci a své prostředí.

Dodržování zásad zdravé životosprávy ve vyšším věku je mnohem důležitější než v jakémkoli jiném věkovém období. Člověk stárne na základě negativních vlivů buď změněné hladiny hormonů, nebo je důvod v přítomnosti volných radikálů, což jsou extrémně reaktivní molekuly poškozující různé části buňky, čímž připravují pole zejména pro civilizační nemoci. Tyto choroby se sice projevují až ve vyšším věku, nicméně se kumulují v těle dlouhodobě. Pokud se změny na jednotlivých orgánech projevují rovnoměrně a seniora neobtěžují, hovoříme o tzv. úspěšném stárnutí, ke kterému patří zejména soběstačnost a zachování myšlenkových i paměťových procesů.

Antioxidanty pomáhají tělo proti volným radikálům chránit. Je na místě hledat tyto látky v čerstvém ovoci, zelenině, ořeších: hlavně vitamín A, B6, B12, C, E, beta karoten, kyselinu listovou, selen a zinek. Ovšem podle některých odborníků mají tyto látky ochranný účinek jen v určité kombinaci, je tedy lepší poradit se o vhodných kombinacích s odborníkem.

Ve vyšším věku se doporučuje jíst zdravě a hlavně méně. Nejlepší službu tělu prokážeme nejen zeleninou a ovocem, ale i celozrnným pečivem, nízkotučnými mléčnými výrobky, rybami a světlým masem. Nezbytnou složkou je vláknina obsažená v obilninách, těstovinách, luštěninách, ořeších, vločkách, zelenině, ovoci či kukuřičných lupíncích.

Strava seniora by tedy měla:

• mít správnou výživovou hodnotu, aby nepůsobila vznik nadměrného přírůstku tělesné hmotnosti
• obsahovat jednotlivé živiny, jako jsou bílkoviny, tuky a cukry, ve správném poměru. Denní příjem tuků by měl být nad 20 % celkového energického příjmu. Nejvhodnější tuky jsou rybí; pro úpravu potravin či dochucení salátů pak oleje lisované zastudena například olivový.
• obsahovat dostatečné množství vitamínů
• obsahovat dostatečné množství vlákniny

Kromě zabezpečení optimálního způsobu výživy je vhodné také zjišťovat vliv medikamentů na výživový stav. Nechutenství a nedostatečnou výživu je možné kompenzovat nutriční podporou. Nutridrink, jako kompletní a vyvážená tekutá strava, je vhodný při snížené chuti k jídlu, po operacích, při problémech s kousáním či polykáním.

V neposlední řadě musíme myslet i na pitný režim. Často slyšíme, že máme vypít 1,5-2 l tekutin denně. Nejnovější zprávy říkají, že máme vypít tolik tekutin, abychom za den vymočili 1,5 l moči. Tato definice vychází ze zkušeností, že voda odchází z organismu i pocením, slinami, slzami, dýcháním, proto přesnější měřítko je vyloučení ledvinami. V každém případě je důležité, aby dodávka vody nebyla nárazová, ale naopak průběžná. Za vhodné nápoje se považují: minerální a stolní vody; ovocné šťávy a džusy; čaj a bílá káva; limonády a především pak čerstvá voda. Černá káva je diuretická, karcinogenní. Pozor také na nadměrný příjem nerostných látek z minerálních vod a v případě slazených nápojů také na cukr v nich obsažený, který může vyvolávat mimo jiné i kazivost chrupu.

Na závěr je nutné podotknout, že výživový stav seniora je výslednicí fyziologických a patologických změn tohoto období života. Jedná se především o fyzické, psychosociální změny a přidružené chronické choroby. Pro diabetiky, alergiky nebo pacienty s nemocným trávicím traktem platí jiná pravidla a je vhodné se vždy poradit s lékařem.

Autor: Miroslava Firytová

Zdroje:

• HLAVÁČKOVÁ, F. Vybrané kapitoly z předmětu Teorie komplexní ošetřovatelské péče. 1. vyd. Brno: IDVSZP v Brně, 1985.
• KOLÍNKOVÁ, D. Aspekty výživy ve stáří. Diagnóza v ošetřovatelství 2/2005.